Cuisine Crétoise

Les produits de la Crète de l’Est sont fameux et demandés depuis les années anciennes jusqu’aujourd’hui. Depuis l’époque de Minoa, le vin et l’huile crétois voyageaient dans tout le monde connu, de la Méditerranée jusqu’à l’Orient et ils étaient envoyés comme des cadeaux aux rois et aux princes. Aujourd’hui, on les diffuse énergiquement sur les marchés internationaux et souvent ils sont distingués et ils obtiennent des prix, comme l’huile d’olive de Sitia et de Kritza, le vin, le miel et les gâteaux traditionaux, dont la plupart est de culture biologique. L’huile de Lassithi est la meilleur du monde!

Le pâturage libre et riche des mouflons aux montagnes est la raison principale qu’en Crète on peut trouver des viandes fameuses et des produits laitiers formidables. Le fromage salé « myzithra », le fromage blanc, le fromage de brebis dur et salé, le fromage au lait, le gruyère, la feta, le yaourt, le lait caillé, le « myzithra » aigre, le beurre et tous les autres produits laitiers fins sont demandés. Les produits de maraîchage et les fruits de Lassithi sont excellents et ils sont exportés aux pays européens car le centre de leur culture, Ierapetra, est considéré le «jardin potager de l’Europe »!

Aujourd’hui la tradition séculaire de la cuisine et de la pâtisserie ménagère est trouvée dans les laboratoires certifiés de production des gâteux traditionaux et des mets mais aussi dans les restaurants traditionaux et les cafés, dispersés aux villes et aux villages de la préfecture. On peut encore la trouve dans les restaurants modernes de grand luxe qui offrent des plats très délicieux d’haute qualité. La gastronomie de Lassithi est un art et il ne s’agit pas d’un fait accidentel que l’Académie Grecque de Gastronomie, le département de la nourriture et de l’alimentation de l’institution Technologique de Crète et le Centre de la Cuisine Crétoise ont leurs sièges dans la préfecture de Lassithi. La, tous ces institutions étudient la richesse immense de la cuisine crétoise, ils enrichissent leurs connaissances, ils garantirent son originalité et ils promeuvent sa circulation. La cuisine crétoise – un bien universel lié à la santé et à la longévité des hommes.